RECETAS

Ingredientes:

Para el pollo:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de tomillo seco (opcional)
• 1 limón, exprimido
  
  

Para la ensalada:

• 1 taza de apio, cortado en dados finos
• 1 taza de uvas rojas, partidas por la mitad (o utiliza manzanas para darle un toque diferente)
• 1/2 taza de cebolla roja, finamente picada
• 1/2 taza de nueces o pacanas tostadas, picadas groseramente
• 1/2 taza de arándanos rojos secos o pasas
• 1/4 taza de perejil fresco picado
  
  

Para el aliño:

• 1 taza de mayonesa (utiliza yogur griego para una versión más ligera)
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o zumo de limón
• 1 cucharadita de miel
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta negra, al gusto
  
  

Instrucciones:

1. Prepara el pollo:

• Precalienta el horno a 190°C (375°F).
• Coloca las pechugas de pollo en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o ligeramente engrasada.
• Rocía con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón y tomillo seco, si lo utilizas. Exprime zumo de limón por encima.
• Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y alcance una temperatura interna de 165°F (74°C).
• Retira del horno y deja reposar el pollo 5 minutos antes de cortarlo en trozos del tamaño de un bocado.

2. Prepara el aliño:

• En un bol mediano, bate la mayonesa, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana (o el zumo de limón), la miel y el ajo en polvo hasta obtener una mezcla homogénea.
• Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Ajusta el dulzor o la acidez añadiendo más miel o vinagre si lo deseas.

3. Monta la ensalada:

• En un bol grande, mezcla el pollo cortado en dados, el apio, las uvas rojas (o manzanas), la cebolla roja, las nueces o pacanas tostadas, los arándanos rojos secos o las pasas y el perejil picado.
• Vierte el aliño sobre la mezcla de pollo y mézclalo todo suavemente hasta que quede bien combinado.

4. Enfría y sirve:

• Tapa la ensalada y refrigérala al menos 1 hora antes de servirla para que se mezclen los sabores.
• Sirve la ensalada de pollo sobre un lecho de verduras, en un sándwich o con galletas saladas.

Consejos:

• Para darle más sabor, añade un poco de eneldo fresco picado o estragón al aliño.
• Puedes preparar esta ensalada con antelación y guardarla en el frigorífico hasta 3 días. Sólo asegúrate de guardarla en un recipiente hermético.
• Si te gusta un poco crujiente, añade unas almendras laminadas o trocitos de beicon crujiente justo antes de servir.

¡Disfruta de tu ensalada de pollo! Si tienes alguna preferencia o necesidad dietética específica